醫學新訊

《Appetite》日前刊登英國薩里大學(University of Surrey)的最新發表，研究團隊表示，即便餐點的熱量相同，在站立時吃下食物所帶來的飽足感，可能仍然無法與坐在桌子前進食的飽足感相比。研究中作者招募80位女性受試者進行實驗，作者將受試者進行分組，並給予每位受試者一份義大利麵：其中一組的受試者被告知裝在杯盒、搭配塑膠湯匙的義大利麵是一份點心，並且必須站著食用；另一組則被告知這是一份餐點，而其義大利麵盛裝於陶瓷盤內，搭配金屬餐具放在桌上，受試者可以坐下來食用。當受試者吃完義大利麵後，再被帶到充滿不健康零嘴的第二間房間。受試者被告知這是一項口味測試，實際上作者紀錄的是受試者於第二間房間的零嘴食用量。實驗結果顯示，和坐下食用義大利麵的組別相比，站著吃義大利麵的組別，在口味測試吃下的食物卡路里量多了50%。作者表示，人們在心理上，可能會為自己的每日三餐完成度打勾，因此當進食是發生在餐桌前時，可能較不會在數小時後再次食用餐點。然而若進食發生於站立時，並且被認為只是項點心，人們便不會覺得自己已經完成進度，而覺得稍晚還有需要再吃下食物。